菜名:麻婆豆腐

特点:川菜 麻辣 焖 廿分钟 简单
麻婆豆腐
口味:麻辣
方法:焖
时间:廿分钟
难度:简单
工具:
具体做法:
麻婆豆腐是川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
500克南豆腐 100克肉末 适量葱姜末 适量盐 适量料酒 适量鸡精 适量高汤 适量花椒粉 适量生抽 适量辣椒粉 适量辣椒油 适量郫县豆瓣酱 适量黄豆酱 适量淀粉



准备好原料。



豆腐洗净、切丁、焯烫、控净水



猪肉剁成碎末。



锅烧热加油，入葱姜末煸炒。



加肉末，煸干水分。



加辣椒粉、豆瓣酱、黄豆酱煸炒。



煸炒至肉末入味。



加入高汤、料酒、生抽煮沸后转小火，煨至汁浓入味时，放入鸡精，用水淀粉勾芡收汁。



加葱丁、辣椒油拌匀出锅装盘，撒上花椒粉即可。